Sagra del cavatello a Vitorchiano - Vitorchiano (Viterbo), Lazio - Eventi

Sabato 4 e domenica 5 agosto 2012 si svolge a Vitorchiano la Sagra del cavatello, un appuntamento del primo week-end di agosto nella Tuscia.

Il Cavatello si ottiene da un impasto di acqua e farina, lavorato con il palmo della mano fino ad essere ridotto ad un lungo spaghettone.

Questo piatto semplice è condito con l’antica ricetta tramandata dalle nostre nonne: salsa di pomodoro fresco, aglio, olio, peperoncino e finocchio selvatico.

Il Cavatello si sposa bene anche con sughi più ricchi ed uno spolvero di pecorino romano.

Per la sagra, che si tiene nella piazzetta del centro storico, vengono imbandite lunghe tavolate sotto la splendida fontana in stile viterbese e circondate da antichi palazzi in peperino che fanno rivivere l’epoca medievale.

Vitorchiano si trova a Viterbo, a 285 metri sul livello del mare, è adagiato su grandi massi di peperino strapiombati sui fossi. È un caratteristico borgo medievale che simboleggia la continuità esistente tra passato e presente. I secoli sono trascorsi senza alterare la sua immagine: rimangono le antiche case, le mura che ricordano la sua origine di castello, il tutto edificato sul peperino.

Vitorchiano da secoli si fregia del titolo di “fedele”: fedele a Roma nelle guerre che per anni hanno visto Roma e Viterbo in lotta tra loro. Questo gesto ha dato il privilegio a Vitorchiano di essere rappresentato, ancora oggi, in Campidoglio da un Connestabile e da alcuni valletti in costume Michelangiolesco.

Comune di Vitorchiano
P.za S. Agnese, 16
Tel. 0761.370393 - 0761.37039

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