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I FRIZZANTI NATURALI SUR LIE.....APPESI AL FILO DELLA CARBONICA Con l’enoartigiano DANILO MARCUCCI

Litro Roma, Italia
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LITRO in collaborazione con SO2 Distribuzione presentano:
Mercoledì 23 aprile 2014 –
Ore 19 DEGUSTAZIONE, dalle 20 in poi Sur Lie HAPPENING
I FRIZZANTI NATURALI SUR LIE.....APPESI AL FILO DELLA CARBONICA
Con l’enoartigiano DANILO MARCUCCI

Il “sur lie”, dal francese “sui lieviti” è una vinificazione artigianale, a rifermentazione in bottiglia con i lieviti naturali che si depositano sul fondo, dopo aver trasformato gli zuccheri residui in anidride carbonica.
I vini “sur lie” fermentando a lungo in bottiglia, acquistano dalla particolare convivenza con i lieviti caratteristiche organolettiche davvero uniche. Si distinguono nettamente dagli altri frizzanti per le bollicine finissime che accarezzano il palato, per il delicato sentore di lieviti e per il gusto asciutto e piacevolmente amarognolo.
In compagnia dell’enoartigiano Danilo Marcucci, mercoledì 23 aprile dalle ore 19, un percorso attraverso alcuni dei migliori sur lie d’Italia con la degustazione di
Sur lie alpino Furlani Trentino - Sur lie alpino aromatico Furlani Trentino - Metodo interrotto brut Furlani - Metodo interrotto brut rosè Furlani - Sur lie rosso Appenninico Vigneti Campanino Assisi - Sur lie rosato Appenninico Vigneti Campanino Assisi - Trebbiano rosa Frizzante naturale Vigneti Campanino - Bianco Vivace Igt Colline Pescaresi Rabasco - Frizzante Naturale Vecchia Vigna del Ceppaiolo

“Sono molti i motivi che mi legano in modo speciale a questi vini. Uno degli aspetti più belli del mio lavoro é il momento della fermentazione , da un succo di frutta si arriva alla bevanda dello spirito grazie a quella misteriosa rivoluzione microbiologica rappresentata dalla fermentazione alcolica. I Sur Lie fermentano due volte e quindi é come se nascessero due volte. É durante la fermentazione alcolica spontanea che si fissano i caratteri del luogo e dell'annata e nei Sur Lie il terroir viene dunque fissato doppiamente . La carbonica tiene in piedi questi vini che sfidano la chimica enologica convenzionale: basse gradazioni e zero solforosa sono due elementi che aprono la strada ai batteri acetici. Invece in questi vini la carbonica si svela magicamente come un micidiale conservativo e diventa anche la fionda che da slancio e vitalità. ” Danilo Marcucci

Veniteci a trovare
il 23 aprile 2014

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