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Sagra del Purse Negar

Garlasco PV, Italia
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Sagra del Purse Negar a Garlasco dal 3 al  5 maggio 2013: per tutte e tre le giornate potrete degustare piatti della traduzione a base del nobile animale.

Il nome Pursè Negär di Garlasco si deve probabilmente al fatto che Garlasco era già nel 1400 uno dei principali mercati di bestiame della zona. Una delle caratteristiche principali della razza era proprio il suo mantello nero, da cui il termine Pursè Negär che, nel dialetto garlaschino, significa proprio “maiale nero”.

Allo stato attuale ci sono ancora alcuni allevamenti che possiedono suini con le caratteristiche ascrivibili a quelle del Pursè Negàr di Garlasco e sono in corso progetti per l’iscrizione di questi esemplari all’anagrafe suina.

Ecco alcuni dei gustosi piatti che potrete degustare:

affettati misti di Pursè Negär: Salame, Cacciatorino, Cotechino e Sanguinaccio;
risotto con pasta di salame di Pursè Negär e fagioli occhio nero;
assaggio per gli amanti della tradizione di Risotto del Pursè (con sanguinaccio);
porchetta con patate al forno o ,in alternativa, Polenta e frittura classica con lombo, luganiga, cuore, fegato e polmoni.

Veniteci a trovare
dal 3 al 5 maggio 2013

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