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Mini-Verticale di AMARONE

Ristorante Tana D'orso Via Mottarone 43, Varese VA, Italia
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Lo Staff di Onav Varese martedì 29 aprile, vi propone un evento inedito e molto interessante. Sarà una Verticale di Amarone di uno dei produttori più conosciuti ed apprezzati di questo vino: l’Azienda Agricola Antolini Vini.

Ma sarà anche un incontro con il Produttore e con i campioni estratti dalla botte prima dell’assemblaggio.


Ogni anno Pierpaolo Antolini è impegnato nella scelta del giusto blend di vari legni per poter realizzare il suo Amarone Classico Moropio, per l’affinamento del vino vengono utilizzate 4 diverse tipologie di legno: ROVERE, CILIEGIO, CASTAGNO, GELSO. Botti piccole, medie e grandi.

Andremo quindi ad analizzare come il legno ed il suo utilizzo può influenzare il vino, qual’è il mix giusto e quali parametri vengono tenuti in considerazione.

Cercheremo di capire se è più importante mantenere costante nel tempo lo stile del “primo e originale campione” oppure, effettuando altre scelte, portare ad una diversa evoluzione il prodotto.

Assieme a Pierpaolo Antolini ed ad un relatore di eccezione, quale sarà il Pro-Presidente di Onav Nazionale VITO INTINI, potremo partecipare alla degustazione dei vari campioni “da botte”, giocare con i blend, percepire le peculiarità dei cambiamenti in atto e capire quali scelte siano determinanti in questa delicata fase di produzione.

Ma non è finita, avremo anche modo di degustare lo stesso prodotto di annate diverse, una degustazione verticale, quindi.

Le annate che verranno presentate in questa serata di degustazione, oltre al 2011 saranno i seguenti:

· Amarone Classico “Moropio” DOC 2009
· Amarone Classico “Moropio” DOC 2006
· Amarone Classico “Moropio” DOC 2003


Dulcis in fundo, dopo la degustazione tecnica, avremo modo di abbinare una preparazione gastronomica dello Chef del Ristorante Tana d’Orso, in abbinamento ai vini degustati.

Veniteci a trovare
il 29 aprile 2014

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