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Corso Avanzato di Gelateria

Corsi CSG Via Canada 21, Padova PD, Italia
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A chi è rivolto

A chi possiede le conoscenze base di bilanciamento e produzione di gelato artigianale e di alcuni prodotti complementari, ma vorrebbe approfondire la tecnica per creare gusti innovativi e allargare ulteriormente l'assortimento di prodotti offerti nella gelateria per fidelizzare la clientela..

Argomenti trattati

materie prime
merceologia alimentare
difetti del gelato
bilanciamento
zuccheri
gelati senza saccarosio
sorbetti senza saccarosio
gelati per insofferenze alimentari
gelati in infusione
gelati alcolici
granite e cremolate
torte gelato
semifreddi


Requisiti minimi

Avere lavorato in gelateria o aver frequentato il corso base



Obiettivi formativi

Il corso si propone di fornire solidi strumenti tecnici per l'esecuzione di proposte che completano con efficacia l'offerta del menù di una gelateria artigianale.

Veniteci a trovare
dal 16 al 20 giugno 2014

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