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Gusto sapiens, I giardini dell'acqua, Enaip: corso di cucina giapponese, sashimi e sushi.

Enaip Fondazione "Don G. Magnani" Via G. D'Arezzo 14, Reggio Emilia RE, Italia
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• lunedì 19 maggio (iscrizioni entro il 18 maggio)

La cucina giapponese: materie prime, tecniche di cottura, ricette. Sponsor delle serate I giardini dell’acqua troticoltura di Pierpaolo Gibertoni.
Piatti tradizionali della cucina giapponese: il sushi e sashimi in tutte le sue forme



Lunedì 19 maggio: sushi e sashimi, nigiri, makimono, tecniche di sfilettatura pesce all’orientale, tecniche di cottura di riso e salse in abbinamento.
Ricette: Niguiri, polpetta di riso con guarnizione di pesce; Trotamaki, trota uova di trota, riso alga nori, cetriolo, avocado; Special California, granchio avocado cetriolo e maionese avvolto in semi di sesamo; Special ai beati, scampi limone candito, maionese al wasaby; Maki 57, tartar di tonno, erba cipollina, maionese con salsa teriyaki Materie prime utilizzate per Niguiri: salmone, trota affumicata, tonno, capasanta, branzino e per Sashimi: branzino, salmone, tonno e capesante.

• Istruttore del corso: chef Matteo Zanardi,
dello staff del Ristorante Ai Beati di Garda (Vr)
con varie specializzazioni anche in cucina internazionale,
docente e consulente per Irinox.
• Sede corso: Fondazione Enaip Don Magnani, Via Guittone d'Arezzo, 14 Reggio nell'Emilia
• Orario: dalle 20,00 alle 23,30
• Costo: euro 44,00 a serata, chi partecipa alla serata in dono un buono sconto del 10%

Veniteci a trovare
il 19 maggio 2014

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