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Chateau Andy千頌伊毒酒Pétrus 1993 彼德綠堡 餐酒會 RP92分

Chateau Andy 安迪城堡 台北市健康路185巷6號, Taipei, Taiwan
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Chateau Andy千頌伊毒酒Pétrus 1993 彼德綠堡 餐酒會 RP92分

日期: 2014-05-17星期六 晚上7:00
地點:台北市松山區健康路185巷6號Chateau Andy安迪城堡餐廳
電話:02-2528-4921或0927-541-541 Andy
人數: 10人。
費用:每人10000元(內含餐費及服務費)。

1. 請先選擇套餐主餐(牛或羊)。
2. 為了保證參加者的權益,本活須先收費,確認參加後請先轉帳至指定帳號 【國泰世華銀行 三民分行 帳號:057-50-601020-1戶名:王昌凌 】,匯款後請電話或是簡訊通知確認,一併告知主餐選擇。一但匯款完成確認後臨時有事請自行找人頂替,恕不退款。
3. 活動當日參加者可以自行加碼帶酒,本店不收開瓶費。

餐點Menu

餐前酒 香檳
★ANDR’E CLOUET 1911 CHAMPAGNE GRAND CRU CLASSE

【義大利老麵拖鞋麵包Ciabatta,olive oil,Balsamic reduction 】
外酥內軟的義大利老麵拖鞋麵包,搭配米其林三星級的橄欖油和香醇紅酒醋膏,Chateau Andy的招牌,吃過還想再吃!

【開胃小點Amuse bouche】
主廚特製的精緻開胃小點,加上創新的想法,每一種除了驚喜也是美味的藝術品。

★勃根地夏布利一級園白酒
2009 VERGET Chablis 1er Cru “Montee de Tonnerre”

【炙燒時蘿鮭魚,番茄澄清湯凍 Dill salmon with tomato consommé jelly 】
油脂豐富的新鮮挪威鮭魚以檸檬、時蘿、頂級橄欖油醃製入味,外皮稍微炙燒增添碳烤香氣,再以微酸的番茄湯凍包覆,口感細膩層次豐富的味覺享受!

【65度溫泉蛋/甜豆/松露奶酥】
主廚嚴選母雞初生卵,蛋香濃郁,以65度水煮,保持其滑順香濃口感,再搭配清脆甜豆和香氣濃郁的黑松露酥脆奶酥。

【法國空運白蘆筍湯/ricotta/Copa ham】
嚴選法國空運進口白蘆筍,口感鮮甜、柔嫩細滑,與雞高湯熬煮,打成口感滑順的湯底,加以少許鮮奶油增添湯的絲質口感,再搭上義大利鄉村軟酪Ricotta和口味香濃的義大利風乾火腿Coppa ham,為這道白蘆筍湯增添更多層次。

★ 勃根地一級園紅酒
2007 Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Saint-Jean”

【春雞三式】
雞胸鑲入炒香且甜味十足的蘑菇碎,再以煙燻培根包覆,脆煎上色,逼出培根香氣和油脂,口感層次豐富。
以鼠尾草製成的香料油脆煎而成的春雞腿,軟嫩多汁,香氣逼人。
酥炸香料棒棒糖春雞腿。

【清口】
特製神秘清口,讓您的味覺再度甦醒,期待主餐的到來。

★Pétrus 1993

主餐二選一
【安格斯黑牛肋眼上蓋肉 Grilled Angus cap steak】或Or
牛排上條裡分明的炭烤紋路,伴隨香味四溢的碳燒氣味,切開後粉紅肉質細嫩多汁,還有大理石紋分布均勻的油花,每一口都軟嫩好吃。

【紐西蘭法式羊小排New Zealand lamb chop】
紐西蘭羊排以高溫炭烤,耐嚼多汁,絕無腥味,汁多甜美。

【小甜點Pre-dessert】

【神秘甜點Special dessert】特製甜點將給您特別的驚喜!

【餐後茶點Petit Four 】

《來自星星的你》劇中的千頌伊是韓國首屈一指的紅星,劇中穿過華服全被韓國貴婦搶購一空,連被下毒的紅酒劇迷也不放過。
第19集中,申成祿飾演的「李載京」派人送她一瓶她最愛的1993年份彼得綠紅酒,她不知酒被下毒而獨飲,被金秀賢飾演的「都敏俊」用瞬間移動的超能力送醫院急救。

波爾多是當今世界上公認的頂級紅酒區,那些售價不菲,被投資家追捧的名酒大多產自此地。在波爾多最著名的四個優質紅酒產區分別是; 梅鐸(Medoc),葛拉夫(Graves),聖艾美隆(St. Emilion)和波美侯(Pomerol)。Pomerol波美侯雖然沒有梅多克那樣的光輝歷史,又是四大產區中最小的區域,但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒莊的數目只有不到二百個,但這裡的酒沒有便宜貨。主要原因當然是其區內的微型氣候(Micro Climate)和土壤及特殊的風土條件(Terroir)加上小規模莊園式的精工細緻,能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無可爭議地由彼得綠奪得。

彼得綠被公認為是梅洛(Merlot)紅葡萄酒中最好的產品,也是波爾多紅酒中最貴的。口感超級豐富集中。由95%的Merlot和5%的CabernetFranc葡萄品種釀造,有濃烈的黑色漿果、咖啡和其它一些異域的風味。彼得綠莊園佔地十二公頃。年產量約五千箱酒。因其選用的葡萄品種90%以上是梅洛(Merlot),是世界上最頂級的梅洛酒。彼得綠酒莊首先是品質取勝。而優秀的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。彼得綠葡萄園的種植密度相當低,一般每公頃只有五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄。以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在40至90年之間,摘擇時全部統一在乾爽和陽光充足的下午,以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬乾。如果陽光不夠或風不夠,他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。摘擇時他們會用上兩百人同時進行,一次性把葡萄摘完。在釀造的過程中,帕圖斯也是與眾不同。首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中,他們每三個月就換一次木桶,讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。

世界級的名酒,一定要擁有倫敦和紐約的市場。而要成為世界一流的極品名酒,一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。 40年代初,伊麗莎白二世的定婚宴上柏圖斯已成為皇室貴族們的懷中物。至1947年伊麗莎白女皇的婚宴上,彼得綠又一次成為女皇的至愛。

彼得綠的酒質十分穩定,滿佈高鐵質泥土的高原,只有梅洛可生存。彼得綠的梅洛葡萄樹都是超過70年的老樹,果質特別甘甜,純人手收割,一籮籮的仔細精選出來,而且為了避免晨露會影響糖份,收割都在下午進行,全部使用新橡木桶陳釀。

氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄,因此會減產。為保金字招牌,某些不佳的年份甚至停產。例如1991年就沒有彼得綠。如此嚴謹的態度,難怪被推舉為紅酒之王。彼得綠的特點是酒色深濃,氣味芳香充實,酒體平衡,細緻又豐厚,有濃郁成熟黑加侖子、洋梨、煙草,薄荷等的豐富香氣,隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、黑加侖子甘甜的香氣。香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結實,但口感卻如絲一般的香滑,回韻若即若離味覺十分寬廣,盡顯酒中王者個性。彼得綠目前無論從品質還是價格都凌駕於其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。適合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鵝或烤雉雞。在歐洲,沒有Petrus彼得綠的餐廳就不是一流的高檔餐廳。

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il 17 maggio 2014

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