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Kronos/Kairos - I vini naturali nel tempo

Porthos racconta via Laura Mantegazza 60, Roma, Italia
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a cura di sandro sangiorgi e matteo gallello

Il vino naturale è elemento vivente, cangiante e irripetibile.
La trasformazione del liquido odoroso nel tempo ha toccato la nostra curiosità e ci ha persuasi del duplice significato del tempo: kronos e kairos, rispettivamente il tempo che scorre al di fuori della bottiglia e la rappresentazione del momento opportuno. La capacità di evolversi del vino naturale è riconducibile a una serie di motivi che caratterizzano, da un lato, l’ordine definito della custodia del vigneto e del lavoro in cantina e, dall’altro, l’incognita affascinante del modificarsi del vino negli anni. La relazione tra le due temporalità è indispensabile per capire il ruolo della memoria nella degustazione: la razionalità dello studio di un vino si collega al ricordo che emerge inconsapevole. Quest’ultimo rimanda all’intimità che ci unisce al liquido odoroso, al momento, al contesto.
Degusteremo sette esemplari nei quali ritroveremo il potenziale di kronos e kairos.

Il prezzo della partecipazione è 50 euro e comprende l’accostamento con i cibi forniti da Gabriele Bonci, da Pomarius e dalla Tradizione.

Se siete in possesso di bicchieri, vi ricordiamo di portarli, in caso diverso potete acquistarli la sera dell’evento.

Per informazioni e prenotazioni: Miriana Baraboglia - 328/0322480 - miriana@porthos.it

Veniteci a trovare
il 28 maggio 2014

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