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Soirée exceptionnelle en compagnie d'Adrien Frasse-Sombet Vio

L'Impertinent, Restaurant gastronomique de Biarritz 5, rue d'Alsace, Biarritz, Francia
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Accords Mets et Notes
Adrien Frasse-Sombet joue sur un violoncelle rare de Matteo Goffriller datant de 1710, fabriqué à Venise et qui lui est prêté par la Fondation pour l’Art et la Recherche.
Cet instrument se caractérise par une sonorité ronde et chaleureuse.
Ce jeune violoncelliste veut briser les frontières qui entourent encore le violoncelle, en allant vers le public dans d'autres lieux d'écoute que les salles de concert ou grâce aux nouveaux moyens de communication.
C'est le cas ce soir, Adrien proposera entre chaque plat un morceau existant ou une improvisation en accord avec sa perception du plat proposé par Fabian

Ce soir là le menu proposé au prix de 85€ sera:
Amuse-Bouches
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"Clin d’œil à chez Albert"

Assiette de fruits de mer à notre façon:
crevettes, palourdes, bulots, bigorneaux, amandes, huîtres....
selon l'arrivage, cuits et crus, arômes iodés, avocat aux algues
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Homard bleu
Pommes de terre nouvelles grillées,
tomates au four, „Hollandaise“ à l'Estragon
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Turbot
Vapeur,jeunes carottes, bergamotte confite, combawa,
feuilles et fleurs de Capucine
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Mojito
Écume tiède au rhum blanc, granité citron vert, gelée à la menthe
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Agneau de lait „Belaun“
Le carré rôti, petits pois, artichaut, chorizo, safran, maïs „Grand Roux“
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La cerise
Sorbet chocolat, glace verveine au lait cru, granité au sureau, sablés chocolat,
la cerise de plusieurs façons...
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Petits-Fours

Réservation obligatoire au 0559510367

Veniteci a trovare
il 5 giugno 2014

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