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Degustazione Nero di Carrega

Vinodromo via Salasco, 21, Milano, Italia
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Il Nero di Carrega è un prosciutto che nasce dalla stretta collaborazione dei Famosi Salatori di Prosciutto di Langhirano e gli allevatori del Suino Nero.

E’ un prodotto gustoso e particolarmente dolce. La lunga stagionatura e l'aria che arriva dal mare completano il processo di lavorazione.

Una delle tante eccellenze italiane con produzioni limitatissime che selezioniamo e proponiamo ai nostri clienti supportate dalle descrizioni dei produttori.



IL SUINO NERO DI PARMA

Razza antica che risale ai tempi dell'Impero Romano. Maiali neri di grande

qualità originari del sud Italia e della Spagna che incrociandosi con i suini

indigeni presenti nel parmense dettero origine alla tanto famosa Razza Nera di

Parma. Dal 1900 in avanti, i maiali neri vennero sostituiti dalle razze bianche

nord europee molto più redditizie e produttive. Ma a partire da metà degli

anni '90, si è attuato un progetto di recupero del Suino Nero di Parma che

oggi è tornato a ripopolare il territorio parmense e ad allietare i palati dei

buongustai.

La carne del Suino Nero si contraddistingue per la marezzatura che la

mantiene morbida e dal grasso che irrancidisce con difficoltà



Un piatto di nero di Carrega tagliato al coltello € 10,00

Veniteci a trovare
il 25 giugno 2014

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