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Sagre delle lumache in Liguria

Albissola Marina SV, Italia
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In Provincia di Savona arrivano le sagre della lumache. La tradizione ligure le cuciuna lessate o fatte in umido, accompagnate da funghi e pomodori, con un buon sughetto dove intingere il pane e fare la famosa scarpetta.

Ma se la ricetta è ligure, diciamo che in realtà la materia prima no... secondo i dati forniti dall'Istituto di elicicoltura di Cherasco, patria indiscussa della lumaca, nel 2010 nel bel paese le importazioni di lumache vive e conservate dai paesi raccoglitori hanno toccato i 225.000 quintali , circa il 65% del totale.

Questo vuol dire che una lumaca e mezza su due viva che noi consumiamo non è made in Italy.

La domanda è: chi sono i più grandi produttori di lumache? In testa i paesi dell'est, dalla Polonia alla Bulgaria, e anche la Francia, con gli stabilimenti nel Nord Africa e Turchia.

Veniteci a trovare
dal 20 al 22 giugno 2014

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